Fettuccine & γλυκιά κρέμα καλαμποκιού

Fettuccine & γλυκιά κρέμα καλαμποκιού

Αυτή η κρεμώδης σάλτσα, φτιαγμένη από καλαμπόκι και αμύγδαλα, είναι πλούσια και πικάντικα πλούσια ... αλλά στην πιο ελαφριά πλευρά από την παραδοσιακή κρεμώδη φετουκυσίνη. Έριξα σε κάποια πικάντικη ρόκα για αντίθεση ... (επίσης, σε περίπτωση που κανένας δεν το παρατήρησε, είμαι είδος ενός εξαρτημένου από ρόκα).

ΚΡΕΜΑ ΓΛΥΚΗΣ ΓΛΥΚΗΣ:

κάνει περίπου 2 φλιτζάνια, θα έχετε επιπλέον

συστατικά:

1,5 γ αμύγδαλα, λευκασμένα, αποφλοιωμένα

1,5 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο, λευκασμένο (κονσερβοποιημένο καλαμπόκι)

1 φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο, κιμά

2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι

χυμό 1/2 λεμόνι

1-2 κουταλιές αγκάβα ή μέλι (για γεύση)

αλάτι, για γεύση

μέθοδος:

Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας (χρησιμοποιήσαμε ένα Vitamix), πουρέ όλα τα συστατικά μαζί. Γευτείτε και προσαρμόστε. Αν θέλετε πιο γλυκιά, προσθέστε περισσότερο αγαύη, πιπέρι, προσθέστε περισσότερο λεμόνι, πιό πλούσιο, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο. Και, φυσικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.

PASTA TOSS: (εξυπηρετεί 4)

συστατικά:

8 oz. fettuccine (ή ζυμαρικά της επιλογής σας - μη διστάσετε να υποχωρήσετε σε ολόκληρους κόκκους ή χωρίς γλουτένη)

3/4 φλυτζάνια καλαμποκιού (εκτός από το καλαμπόκι που βρίσκεται στη συνταγή σάλτσας παραπάνω)

2 φλιτζάνια άψητα ρόκα ή σπανάκι

1/2 - 3/4 φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα κρέμας καλαμποκιού, από πάνω (τόσο πολύ όσο λίγο σας αρέσει)

1/2 φλιτζάνι (ή περισσότερο) διατηρημένου νερού ζυμαρικών

χυμός 1/2 λεμονιού (ή περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)

αλάτι, πιπέρι, για γεύση

1/4 φλιτζάνι βασιλικό, τεμαχισμένο ή σχισμένο

νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)

μέθοδος:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλμυρό νερό, μέχρι το al dente.

Σε ένα μεγάλο μπολ * τοποθετήστε τους χαλαρούς πυρήνες καλαμποκιού και το ρόκα. Σκουπίστε μαγειρεμένα ζυμαρικά ζυμαρικά στην κορυφή μαζί με μερικά από τα αμυλούχα νερά ζυμαρικών. Κουτάλι στην κρέμα αμυγδάλου, λίγο κάθε φορά, μαζί με περισσότερο νερό ζυμαρικών, ρίχνοντας καθώς πηγαίνετε για να μαραθούν το ρόκα, και αμβλύνετε τη σάλτσα κρέμας. Συνεχίστε να προσθέτετε σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, βασιλικό και άλλα λίγα στίγματα λεμονιού ... δοκιμάστε όσο περνάτε. Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν ή μικρότερη ποσότητα σάλτσας κρέμας όπως θέλετε. Αυτό μπορεί να είναι ένα πολύ ελαφρύ πιάτο, ή ένα πιο πλούσιο, ανάλογα με το τι είστε στη διάθεση για.