Πώς να φτιάξετε τα κονσερβοποιημένα φρούτα;

Πώς να επιτευχθεί η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των φρούτων κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πρώτα απ 'όλα να γνωρίζουμε τι προκάλεσε την αλλοίωση των τροφίμων. Οι μικροοργανισμοί αναπαράγονται και πολλαπλασιάζονται στα τρόφιμα. Διασπούν συνεχώς τα θρεπτικά συστατικά στο φαγητό, προκαλώντας την αλλαγή της σύνθεσης του φαγητού και την επιδείνωση της τροφής.

Επομένως, τα κονσερβοποιημένα φρούτα γενικά συνεργάζονται για την αποτροπή της διαφθοράς των τροφίμων με τρεις τρόπους:

Πρώτον, αποστείρωση

Είτε πρόκειται για ένα φαγητό είτε για ένα κουτί, πρέπει να αποστειρωθεί. Αφού εξαλειφθούν τα σπόρια βακτηριδίων και βακτηριδίων, δεν θα υπάρξουν βακτήρια. Ωστόσο, η δυνατότητα πλήρους εξάλειψης δεν είναι μεγάλη. Βασική αποστείρωση μπορεί να γίνει έτσι ώστε ο χρόνος συντήρησης τροφίμων να επεκταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

Δεύτερον, σφραγισμένο

Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα σπορίων βακτηρίων και βακτηρίων στη σκόνη στον αέρα. Τα σπόρια των βακτηρίων είναι σαν τους σπόρους των δέντρων. Επομένως, τα κονσερβοποιημένα φρούτα σφραγίζονται υπό κενό.

Τρίτον, συντηρητικά

Υπάρχουν κονσέρβες στα δοχεία, διότι τα βακτηρίδια θα αναπαραχθούν γρήγορα στο κατάλληλο περιβάλλον, ακόμη και αν υπάρχει μόνο ένα βακτήριο, διότι χωρίζεται σε αναπαραγωγικά, ώστε να μπορεί να γίνει γρήγορα πολλά. Τα συντηρητικά μπορούν να αναστείλουν αποτελεσματικά την επιβίωση των βακτηρίων, καθιστώντας αδύνατη την επιβίωση ενός μικρού αριθμού βακτηρίων και την αποθήκευση τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα συντηρητικά τροφίμων που χρησιμοποιούνται πιο συχνά είναι το σορβικό και το νιτρώδες άλας. Το σορβικό κάλιο δεν είναι τοξικό, αλλά το νιτρώδες είναι καρκινογόνο. Το πρόβλημα είναι σχετικά μεγάλο.

Τα υγιεινά πρότυπα για τα πρόσθετα τροφίμων ορίζουν ότι δεν μπορούν να προστεθούν πρόσθετα στα κονσερβοποιημένα φρούτα. Ωστόσο, σε μερικές κατώτερες κονσέρβες, έχουν προστεθεί συνθετικές χρωστικές ουσίες όπως σορβικό κάλιο, καρμίνη και κίτρινο λεμόνι και το γάλα καρύδας έχει επίσης "λουσθεί" με γλυκαντικά, αλκαλικά βιομηχανικής ποιότητας και βιομηχανικό υπεροξείδιο του υδρογόνου.