Πώς να κάνετε κονσέρβες μανιταριών;

Η κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων, οι περισσότεροι άνθρωποι θα επιλέξουν να πάνε απευθείας στο σούπερ μάρκετ για να αγοράσουν, επειδή είναι πιο βολικό, όπως τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια, αλλά στην πραγματικότητα τα νόστιμα κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν επίσης να παραχθούν, είναι η περιγραφή της πρακτικής.

(1) αποδοχή πρώτων υλών μανιταριών: Οι νωπές μανιτάρια που μπορούν να μεταποιηθούν για την εξαγωγή κονσερβοποιημένων μανιταριών πρέπει να είναι μανιτάρια πρώτης κατηγορίας, τα μανιτάρια δεύτερης και τρίτης κατηγορίας μπορούν να υποστούν επεξεργασία για γενικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ως πρώτη ύλη για τα δοχεία μανιταριών, η διάμετρος του καπακιού δεν είναι μεγαλύτερη από 4,5 cm. Ως πρώτη ύλη του μανιταριού μπορεί η διάμετρος του καπακιού να μην υπερβαίνει τα 6,0 cm.

(2) ξεπλύνετε: Διαχωρίστε τις διαφορετικές ποιότητες φρέσκων μανιταριών μέχρι το διάλυμα μεταδιθειώδους νατρίου 0,03%, γυρίστε απαλά προς τα πάνω και προς τα κάτω για να απομακρύνετε το ίζημα, τις ακαθαρσίες και την κηρώδη επιφάνεια του μανιταριού, λιπιδίων και ούτω καθεξής. Αφού ξεπλύνετε για 2 λεπτά, αφαιρέστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

(3) Προετοιμασία: Το παρασκευασμένο διάλυμα 0,1% κιτρικού οξέος πρώτα βράζεται σε μια προ-κουζίνα και στη συνέχεια τα ξεπλυμένα μανιτάρια απελευθερώνονται. Η αναλογία νερού προς μανιτάρια είναι περίπου 3: 2. Συνεχίστε να βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί, για συνολικά 8 έως 10 λεπτά, στη συνέχεια γρήγορα δροσερό.

(4) ταξινόμηση και τεμαχισμός: Ταξινόμηση σύμφωνα με τις προδιαγραφές των κονσερβών επεξεργασίας, συλλογή του σώματος των μανιταριών που δεν είναι κατάλληλο για πλήρη συναρμολόγηση όπως ρωγμές του καπακιού, παραμόρφωση, ανοιχτή ομπρέλα και έγχρωμη δυσπλασία και η διάμετρος είναι περίπου 1,5cm . περίπου για το δεύτερο μανιτάρι. Διάμετρος 3,5 εκατοστών για το μανιτάρι τρίτης κατηγορίας. κάτω από 4,5 εκατοστά για την επεξεργασία των μανιταριών, η διάμετρος περισσότερο από 4,5 εκατοστά πάνω από το μεγάλο μανιτάρι, από το μανιτάρι λαβή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία των μανιταριών.

(5) κονσέρβες: Τα δοχεία από λευκοσίδηρο ή τα γυάλινα βάζα μπορούν να επιθεωρούνται αυστηρά πριν από την κονσερβοποίηση τους και αφαιρούνται τα άδειά τους χωρίς άδεια. Στη συνέχεια, πλύνετε το σε ζεστό νερό στους 90-95 ° C και αποστραγγίστε το σε ένα καθαρό ράφι.

(6) προσθέστε σούπα: Η συνταγή σούπας είναι 2,3% έως 2,5% ραφιναρισμένο αλάτι και 0,05% κιτρικό οξύ. Όταν προστίθεται η σούπα, η θερμοκρασία της σούπας πρέπει να είναι πάνω από 80 ° C.

(7) προ-στεγανοποίηση, εξαέρωση και στεγανοποίηση: Εξάτμιση αμέσως μετά την προ-σφράγιση. Κατά τη θέρμανση των καυσαερίων, η θερμοκρασία καυσαερίων των 3000g είναι 85-90 ° C για 17 λεπτά. η θερμοκρασία εξάτμισης του δοχείου 284 g είναι 85-90 ° C, 7 λεπτά. Εάν στεγανοποιηθεί υπό κενό, ο βαθμός κενού είναι 3432 έως 3922pa.

(8) αποστείρωση και ψύξη: Τα κονσερβοποιημένα, εξαεριζόμενα και σφραγισμένα δοχεία θα πρέπει να αποστειρώνονται αμέσως. Σύμφωνα με διαφορετικές προδιαγραφές σε κονσέρβες, η διαδικασία αποστείρωσης είναι επίσης διαφορετική. Καθαρό βάρος 198g, 284g, 425g, 184g κονσερβοποίηση, η αποστείρωση είναι: L-17'-20 '/ 121 ° c. καθαρό βάρος 850 γραμμάρια σε κονσέρβα, η αποστείρωση είναι: 15'-27'-30 '/ 121 ° c; καθαρό βάρος 3062g, 2840g, 2977g σε κονσέρβα, τύπου αποστείρωσης: 15'-30'-40 '/ 121 ° c. Η αποστείρωση ολοκληρώνεται με ψύξη αντίθλιψης.

(9) ακούστε, δοκιμάστε και συσκευάστε.