Πώς θα αποθηκευτούν τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αμινοξέα, πρωτεΐνες και νόστιμα. Αλλά η αναπνοή του δισόρτου είναι γεμάτη ζέστη, σε θερμοκρασία δωματίου ανοίγει γρήγορα ομπρέλα, καφετί, γεύση, ποιότητα διαφθοράς, μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι εύκολο να διατηρηθούν, αλλά η θρεπτική αξία μειώνεται και μπορεί να προκληθεί σοβαρή απώλεια όταν η επεξεργασία δεν γίνει έγκαιρα. Ως εκ τούτου, πρέπει να ληφθούν μέτρα πριν από την πώληση και την επεξεργασία των μεταφυτεύσεων αποθήκευσης και μεταφοράς, προκειμένου να αποφευχθεί η μείωση της ποιότητας του μανιταριού. Πολλές ποικιλίες μανιταριών, ένα κοινό μανιτάρι, αχλαδιά, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια κλπ.

Η κατάλληλη κατάσταση για την αποθήκευση των μανιταριών είναι η υγρασία και η σχετική υγρασία 95%. Η απώλεια νερού των μανιταριών σχετίζεται με τη μαύρη λαβή και το άνοιγμα των ομπρελών. Η απώλεια νερού μπορεί να μειωθεί με τη συσκευασία ή τη διατήρηση σχετικής υγρασίας άνω του 95%. Η αποθήκευση αερίου μπορεί να εμποδίσει το μαύρισμα των μανιταριών. Ο έλεγχος του οξυγόνου και του 5-10% διοξειδίου του άνθρακα σε 2-4% είναι ευεργετικός για τη διατήρηση του λευκού και την παρατεταμένη διάρκεια ζωής του μανιταριού. Αλατίνη, κιτρικό οξύ, ασκορβικό οξύ, διοξείδιο του θείου ή θερμική επεξεργασία με ατμό μπορούν να παθητικοποιήσουν την δραστηριότητα πολυφαινολικής οξειδάσης και να αποτρέψουν την ενζυματική άσβεστο. Κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά, τα μεταλλικά δοχεία θα πρέπει να αποφεύγονται για να αποφευχθεί το ξεφλούδισμα των μανιταριών.

(1) την αυθόρμητη μεταφορά αερίου του μανιταριού σε σάκο πολυαιθυλενίου πάχους 0,04-0,06 mm, μέσω της αναπνοής του ίδιου του μανιταριού για να προκαλέσει το υποξικό και υψηλό περιβάλλον διοξειδίου του άνθρακα στον σάκο. Οι σακούλες συσκευασίας δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, συνήθως σε πλήρη χωρητικότητα 2 - 4 Jin, σε 0 βαθμούς Κελσίου για 5 ημέρες για να διατηρήσουν την ίδια ποιότητα.

(2) τα μανιτάρια συσκευάστηκαν σε σακούλες πολυαιθυλενίου πάχους 0,04-0,06 mm γεμισμένες με CO2 και γεμάτες με άζωτο και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτά διατηρήθηκαν σε 2-4% και 5-10% αντίστοιχα και το άνοιγμά τους και το καφετί τους θα μπορούσαν να ανασταλούν στους 0 ° C.

(3) η συσκευασία κενού συσκευάζεται σε σάκο από πολυαιθυλένιο πάχους 0,06-0,08 χιλιοστών και η πραγματική πτώση αέρα είναι χαμηλή σε περιεκτικότητα σε οξυγόνο και μπορεί να διατηρηθεί για 7 ημέρες στους 0 ° C.