Πώς να κάνει κονσερβοποιημένα τουρσί μανιτάρια

Αυτά τα νόστιμα μανιτάρια είναι μια πραγματική λιχουδιά και κάνουν τα μεγάλα δώρα.

Να έχουν αρκετά από μια τουρσί γεύση για να τους δώσει κάποιο ενδιαφέρον, αλλά όχι τόσο πολύ ότι αυτοί θα pucker το στόμα σας.

Αυτή η συνταγή είναι από το USDA πλήρης οδηγός και εμφανίζεται επίσης σε τόσο εύκολο να έγκριση.

Αυτή η συνταγή είναι ένα ασυνήθιστο, δεδομένου ότι είναι μία από τις λίγες συνταγές USDA εγκριθεί για κονσερβοποίηση στο σπίτι που ζητεί να προστεθεί λάδι.

Η συνταγή είναι πολύ ήπια για το σκόρδο, πιθανώς για να δώσει ευρύτερη απήχηση, αλλά έχουμε συμπεριλάβει μια συμβουλή για το πώς να αυξηθεί η ασφάλεια τη σκορδάτη γεύση για τους λάτρεις του σκόρδου.

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μανιτάρια μικρά, δεν έχει ανοιχθεί το κουμπί που είναι 3 εκατοστά (1 1/4 ίντσες), πλάτος ή λιγότερο.

Μπορείτε να κάνετε την κανονική έκδοση (74 θερμίδες, 92 mg νάτριο ανά 5 μανιτάρια) ή να καταστήσει χωρίς αλάτι (74 θερμίδες, 7 mg νατρίου).

Η ΣΥΝΤΑΓΉ

Βάζο επιλογή Μέγεθος: τρίμηνο-λίτρων (1/2 ποτήρι ΗΠΑ / 250 ml/8 oz)

Μέθοδος επεξεργασίας: νερό μπανιέρα ή ατμού κονσερβοποίηση

Απόδοση: 9 x βάζα τρίμηνο-λίτρων (1/2 ποτήρι των ΗΠΑ)

Υπερκείμενης φάσης: 2 cm (1/2 ιντσών)

Χρόνος επεξεργασίας: 20 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ

κρεμμύδια 100 g ψιλοκομμένο (1/2 φλυτζάνι/3 oz)

40 γρ σε κύβους μπαχάρι (¼ φλιτζάνι/1.5 oz)

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε τέταρτα

3 κιλά μικρά μανιτάρια ολόκληρα (7 lbs)

125 ml εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού (1/2 φλιτζάνι/4 oz)

500 ml ελαιόλαδο ή λάδι σαλάτα (2 φλιτζάνια/16 oz)

750 ml λευκό ξύδι (5% ή υψηλότερα) (3 φλιτζάνια/20 oz)

1 κουταλιά της σούπας φύλλα ρίγανης

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα βασιλικού

1 κουταλιά της σούπας αποξείδωση αλάτι ή αλάτι sub

25 μαύρο πιπέρι

Επιπλέον αλάτι ή αλάτι sub (προαιρετικά)

Χιλή αποξηραμένες νιφάδες (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΊΕΣ

Prep μπαχάρι, κρεμμύδι, το σκόρδο και αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια.

Κόψτε τους μίσχους μακριά, αφήνοντας μόλις ½ ΕΚ (1/4 ίντσα) επισυνάπτεται στην ΚΓΠ.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα, μαζί με αρκετό νερό για να καλύψει, στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά, καλύπτονται.

Στραγγίξτε τα μανιτάρια, πετάξτε το νερό μαγειρέματος.

Καλύπτουν στραγγισμένα μανιτάρια για να κρατήσει ζεστό, αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε το λάδι, ξύδι, ρίγανη, βασιλικό και αλάτι/αλάτι / sub.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπαχάρι

Φέρεται σε βρασμό, τότε αφαιρούμε προσεκτικά.

Σε κάθε τρίμηνο-λίτρων (1/2 των ΗΠΑ πίντα) βάζο, βάλτε ένα κομμάτι από το σκόρδο, 2-3 κόκκους πιπεριού και, προαιρετικά, μια πρέζα αλάτι ή αλάτι sub και μια πρέζα νιφάδες αποξηραμένες Χιλή.

Γεμίστε κάθε βάζο με μανιτάρια, αφήνουν μια γενναιόδωρη 2 cm (1/2 ιντσών) υπερκείμενης φάσης.

Γεμίστε κάθε βάζο με λάδι και ξύδι μίγμα, αφήνοντας μια γενναιόδωρη 2 cm (1/2 ιντσών) υπερκείμενης φάσης: ανακατεύετε το μείγμα πρώτα πριν από την προσθήκη κάθε βάζο για να εξασφαλίσει το μείγμα του περιεχόμενα παραμένουν καλά κατανεμημένη.

Debubble.

Σκουπίστε καλά το βάζο ζάντες.

Βάλτε τα καπάκια στο.

Διαδικασία σε μια canner νερό μπανιέρα ή ατμού.

Διαδικασία βάζα για 20 λεπτά? αυξήσει το χρόνο που απαιτείται για το ύψος σας.