Μέθοδος παρασκευής κονσερβοποιημένων μανιταριών

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, οι περισσότεροι άνθρωποι θα επιλέξουν να πάνε απευθείας στο σούπερ μάρκετ για να το αγοράσουν, επειδή είναι πιο βολικό και βολικό, όπως κονσερβοποιημένα μανιτάρια, αλλά στην πραγματικότητα νόστιμα κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να γίνουν οι ίδιοι, όπως περιγράφεται παρακάτω.

(1) επιθεώρηση αποδοχής των ακατέργαστων μανιταριών : τα μεταποιημένα μανιτάρια για εξαγωγή πρέπει να είναι πρωτογενή μανιτάρια · Τα μανιτάρια δεύτερης και τρίτης κατηγορίας μπορούν να μεταποιηθούν γενικά κονσερβοποιημένα. Ως πρώτη ύλη του κονσερβοποιημένου σιτάκε, η διάμετρος του καλύμματος των μυκήτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4,5 εκατοστά και ως πρώτη ύλη του κονσερβοποιημένου σιτάκετ, η διάμετρος του καλύμματος των μυκήτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6,0 εκατοστά.

(2) έκπλυση: χύστε διαφορετικές ποιότητες μανιταριών σε 0,03% διάλυμα πυροθειώδους νατρίου, γυρίστε τα προς τα πάνω και προς τα κάτω απαλά και απομακρύνετε τα ιζήματα, τις ακαθαρσίες, την κηρώδη ουσία και τα λιπίδια στην επιφάνεια των μανιταριών. Αφού ξεπλύνετε 2 μέρη, αφαιρέστε και ξεπλύνετε το ρεύμα του ανθρώπου.

(3) προεπιλογή: το παρασκευασμένο διάλυμα 0,1% κιτρικού οξέος βράζεται στο μηχάνημα προ-καρύδας και στη συνέχεια τα μανιτάρια ξεπλένονται από τον άνθρωπο. Η αναλογία νερού προς μανιτάρι είναι περίπου 3: 2. Συνεχίστε να βράζετε μέχρι να γίνει, 8 έως 10 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό γρήγορα.

(4) ταξινόμηση και τεμαχισμός: σύμφωνα με τις προδιαγραφές των επεξεργασμένων κονσερβών, η ταξινόμηση του σώματος των μανιταριών που δεν είναι κατάλληλη για το σύνολο, όπως η ραγισμένη, ρωγμή, ανοιχτή ομπρέλα και ακατάλληλο χρώμα, με διάμετρο περίπου 1,5 cm - βαθιά μανιτάρια? Περίπου 2,5 εκατοστά σε διάμετρο, δευτερεύοντα μανιτάρια. Διάμετρος 3,5 εκατοστών, τριτογενή μανιτάρια. Για την επεξεργασία χρησιμοποιούνται μανιτάρια Shitake κάτω από 4,5 εκατοστά, ενώ μπορούν να υποστούν επεξεργασία και μανιτάρια shitake με διάμετρο μεγαλύτερη από 4,5 εκατοστά.

(5) κονσερβοποίηση: η κονσερβοποίηση από λευκοσίδηρο ή η κονσερβοποίηση κονσερβών πρέπει να ελέγχεται αυστηρά πριν αφαιρεθούν τα άδεινα δοχεία χωρίς άδεια. Στη συνέχεια, σε 90 ~ 95 ℃ ζεστό νερό πλύνετε και ρίξτε τα καθαρά ράφια στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.

(6) προσθέστε σούπα: η φόρμουλα σούπα είναι εκλεπτυσμένο αλάτι 2,3% ~ 2,5%, κιτρικό οξύ 0,05%. Χειμώνας όταν η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι πάνω από 80 ℃.

(7) προ-σφράγιση, εξαγωγή και σφράγιση: έγκαιρη εξαγωγή μετά από προ-σφράγιση. Θέρμανση αερισμού, 3000 g κονσέρβες θερμοκρασία εξάτμισης είναι 85 ~ 90 ℃, 17 λεπτά? 284 g κονσέρβες θερμοκρασία εξάτμισης είναι 85 ~ 90 ℃, 7 λεπτά. Εάν σφραγισθεί με ένα άνοιγμα κενού, ο βαθμός κενού είναι 3432 ~ 3922Pa

(8) αποστείρωση και ψύξη: τα δοχεία που σφραγίζονται με καυσαέρια πρέπει να αποστειρωθούν αμέσως. Η διαδικασία αποστείρωσης είναι διαφορετική σύμφωνα με τις προδιαγραφές κονσερβοποίησης. Καθαρό βάρος 198 g, 284 g, 425 g, κονσερβοποίηση 184 g, αποστειρωτικός τύπος είναι: l 'έως 17' - 20 '/ 121 ℃; Καθαρό βάρος 850 γραμμάρια, κονσερβοποίηση, αποστείρωση τύπου είναι: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃? Καθαρό βάρος 3062 g, 2840 g, 2977 g κονσερβοποίηση, αποστείρωση τύπου είναι: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Μετά την αποστείρωση, διεξάγετε ψύξη αντίστροφης πίεσης.

(9) ακρόαση, επιθεώρηση και συσκευασία.