Τι είναι ακριβώς οι λύκοι;

Ένας στενός συγγενής με το rambutan και longan, ο lychee είναι ο απόλυτος καλοκαιρινός καρπός που ποτέ δεν ήξερα ότι χρειάζεστε. Οι λύκοι είναι ιθαγενείς στη νότια Κίνα, αλλά καλλιεργούνται σε τροπικά κλίματα παγκοσμίως και είναι πιο δημοφιλείς στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε λουκάνικους στο τοπικό σούπερ μάρκετ, η κονσερβοποιημένη έκδοση είναι διαθέσιμη σχεδόν παντού, ειδικά στις ασιατικές αγορές.

Σχετικά με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ, αυτά τα ανώμαλα φρούτα αναπτύσσονται σε δέντρα σε τσαμπιά και είναι ώριμα όταν το δέρμα είναι ζωντανό, όμορφο κόκκινο. Μόλις αποκολληθεί το δέρμα, ο καρπός των λυκών είναι ημιδιαφανής, σαρκώδης και υπόλευκος, με ένα μεγάλο καφέ σπόρο στο κέντρο.

Στο λίτσε, η ισορροπία του γλυκού και του τάρτου τελειοποιείται. Η ελαφριά, φυτική γεύση του - μερικοί λένε ότι είναι ένα σταφύλι / τριαντάφυλλο, άλλοι επιμένουν αχλάδι / καρπούζι - ζευγάρια τέλεια με καρύδα, ασβέστη και άλλες τροπικές προτιμήσεις.

Το Lychee χρησιμοποιείται συχνά σε κοκτέιλ. το lychee martinis και ο mojitos, για παράδειγμα, έχουν βρεθεί εδώ και χρόνια σε μοντέρνα μενού εστιατορίων. Τα επιδόρπια Lychee όπως το παγωτό και το τσάι με φούσκα είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλή και αναζωογονητικά νόστιμα. Στη Χαβάη, απλά γεμίζοντας τα με τυρί κρέμα είναι μια διαχρονική θερινή θεραπεία.

Αγαπώ και τους λικέρ. Είναι νόστιμα. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα λικέρ που καλλιεργούνται στη Φλώριδα, τη Χαβάη και την Κίνα όταν είναι σε σεζόν: τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε στις τοπικές αγορές σας, κοιτάξτε στα Chinatowns ή τα εξωτικά παντοπωλεία. Τα φρέσκα λίτσες έχουν σχήμα ωοειδούς ή καρδιάς, μεγέθους περίπου δύο ίντσας με ανώμαλο κόκκινο δέρμα (τα κόκκινα κόκκινα δέρματα, τα πιο φρέσκα λίκη). Για να φτάσετε στο εσωτερικό του φρούτου, ξεφλουδίζετε το δέρμα ή δαγκώνετε ένα μικρό κομμάτι γύρω από το στέλεχος και στη συνέχεια πιέζετε - ο καρπός θα εκδηλωθεί από το δέρμα στο στόμα σας (μην μασάτε και μην καταπιείτε τον μεγάλο σπόρο). Ο πραγματικός λίτσας μοιάζει λίγο με ένα σταφύλι, αλλά είναι λευκό, ή μερικές φορές ρόδινο και ημιδιαφανές. Είναι θαυμάσια γλυκιά με χαρακτηριστική τροπική γεύση.

Εάν αγοράζετε λικέρ φρέσκα, θα πρέπει να τα ψύξετε όταν τα φέρετε στο σπίτι. Σε αντίθεση με ορισμένα τροπικά φρούτα, όπως το αβοκάντο, το μάνγκο και οι μπανάνες, οι λίτσες δεν ωριμάζουν μετά τη συλλογή τους. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τους λικέρ - απλά σφραγίστε τους (στο δέρμα τους) σε μια τσάντα καταψύκτη. Το δέρμα μπορεί να αποχρωματιστεί κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τον καρπό ή το γούστο του. Οι κατεψυγμένοι λίτσες δοκιμάζουν σαν ένα εξαιρετικό σορμπέ - και έχω επίσης σάλτσα λικέ (στα ταϊλανδικά εστιατόρια), το οποίο είναι υπέροχο.

Οι λίτσι είναι χαμηλές σε θερμίδες - μόνο 63 σε 10 φρέσκες μεσαίου μεγέθους, οι οποίες επίσης παρέχουν περίπου 69 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, περισσότερο από ότι θα παίρνατε σε ένα μικρό πορτοκάλι ή μισό γκρέιπφρουτ.